三十年代末，山城重庆嘉陵江畔，老船夫黄老爹出船归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日所采蔬菜和猪牛内脏与红辣椒、姜葱等一起熬制涮烫，红色汤锅直吃得川江汉子们一身热汗，精神爽朗。船夫收入少，大伙商议，不如让黄老爹每天照此多熬些汤料，让各家弟兄各自出些散碎银两，既可解决温饱，又以贴补家用。这样以红辣椒、花椒、牛油,姜葱为调料，伴之以牛肚牛骨的防空洞老火锅小店便在江边开张了。
豪爽的黄老爹，使小店很快以三五船夫纤夫填肚祛寒,到过往商客及远近乡邻聚请饮乐之妙处，香飘两江，声名迅速雀起。好景不长，纷飞战火无奈使小店暂退江湖。
黄氏家族的子孙、豪放的性格和祖辈艰苦踏实的创业精神影响着黄氏家族的黄勇先生。继承祖业，发扬防空洞老火锅的念头在童年黄勇的心底打下深深的烙印。“人生本是一锅越熬越醇的汤”，随着改革开放的政策，黄勇秉承祖方外出打工学习二十多年，与弃笔辅己的朋友一道，饱揽典籍，博众家之长，不断熬制，终创汤红油亮、辣而不燥、味正醇厚的独特 防空洞老火锅配方。
